После сбора, в течение одного дня, чайные листья подвергают классической обработке всех Дянь Хунов: завяливание, сминание, ферментация, сушка. Длинный черенок же обеспечивает более мягкий и сладкий вкус, сильный аромат, а так же богатое содержание полифенолов и эфирных масел.

Аромат: хлебный, фруктовый

Вкус: сладкий, медовый, с оттенками кураги и сладким послевкусием.

Воздействие: плавно бодрящее и концентрирующее

Как заваривать: вода 95°C, 5-6 грамм на гайвань объемом 100-150 мл; первую заварку слить, начинать с 5 секунд и увеличивать экспозицию с каждым проливом

The post Дянь Хун Сун Чжэнь «Сосновые иглы» 2025 first appeared on Misht Tey.

В процессе изготовления сяочжуны проходят операцию, которая называется «го хун го» (кит. 过红锅, пер. «прохождение красного котла»).  Это короткий, но интенсивный прогрев, 2-3 минуты при 200 °С. Благодаря ему сяочжуны имеют характерный цвет листа и «огненный» вкус. Традиция изготовления сяочжунов насчитывает более пяти сотен лет.

Аромат: сладкий, карамельно-медовый, хлебный, ванильно-коричный

Вкус: яркий, плотный и сочный, чуть вяжущий, с приятными карамельно-медовыми оттенками. С каждым проливом вкус раскрывается волнами, от мягкого и нежного в начале до яркого, терпкого и крепкого в середине чаепития

Воздействие: согревает, тонизирует, повышает работоспособность

Как заваривать: вода 95°C, 5-6 грамм на гайвань объемом 100-150 мл; первую заварку слить, начинать с 5 секунд и увеличивать экспозицию с каждым проливом

The post Сяо Чжун Тэ Цзи 2025 first appeared on Misht Tey.

По внешнему виду «Дым над водой» состоит из крупных слегка скрученных темно-коричневых листьев с золотыми почками. Аромат сухого чая очень разнообразный, глубокий, и многогранный, раскрывающий с каждым вдохом все больше оттенков копчения.

Аромат: разнообразный, глубокий, и многогранны; копченый, с нотами чернослива и ольховой щепы

Вкус: мягкий и плотный, с шайхуновой ягодно-фруктовой кислинкой и сочной терпчинкой; послевкусие сильно-копченное, цветочное

Воздействие: отлично согревает, сильно тонизирует, отрезвляет, сосредотачивает и дарит хорошее настроение

Как заваривать: вода 90-95°C, 5-6 грамм на гайвань объемом 100-150 мл; первую заварку слить, начинать с 5 секунд и увеличивать экспозицию с каждым проливом

The post Шайхун «Дым над водой» 2025 first appeared on Misht Tey.

Аромат: яркий, душистый, сладковато-медовый

Вкус: сочный, сладкий вкус с нотой хлебной корочки, сухофруктов, с приятной ягодной терпкостью; послевкусие сочное, объёмное, душистое

Воздействие: согревающий, расслабляющий и успокаивающий; настраивает на выполнение дел; плавно тонизирует, заряжает энергией

Как заваривать: вода 80-85°C, 5-6 грамм на гайвань объемом 100-150 мл; первую заварку слить, начинать с 5 секунд и увеличивать экспозицию с каждым проливом

The post Дянь Хун Цзинь Чжэнь «Золотые Иглы» 2025 first appeared on Misht Tey.

Сбор сырья для этого красного чая происходил в горах Уишань на севере провинции Фуцзянь осенью 2024 года.

Аромат: комплексный и нежный; ноты шоколада и хлеба

Вкус: хлебная корочка, пряный, плотный, маслянистый, табачные нотки, приятная терпкость при плотном заваривании

Воздействие: согревает и приятно тонизирует

Как заваривать: используйте тонкостенную гайвань, на 100 мл – 4-5 гр чая. При низких температурах (85°C) получите тонкий и мягкий вкус, при увеличении температуры (90-92°C) увеличится яркость и насыщенность, но может появиться горечь

The post Цзинь Цзюнь Мэй «Золотые Брови» 2025 first appeared on Misht Tey.

Обычно для финальной просушки используется печь, вок или сушильные барабаны. Ферментация листа останавливают искусственно и с соблюдением четких временных рамок. А вот сырьё для шайхуна на последнем этапе высушиваются под солнцем.

Аромат: плотный, ягодный

Вкус: сочный, сладкий ягодный вкус, с приятной терпкостью; послевкусие сочное, яркое

Воздействие: согревающий, расслабляющий и успокаивающий; настраивает на выполнение дел; плавно тонизирует, заряжает энергией

Как заваривать: вода 85-90°C, 5-6 грамм на гайвань объемом 100-150 мл; первую заварку слить, начинать с 5 секунд и увеличивать экспозицию с каждым проливом

The post Шайхун «Ягодный Джем» 2025 first appeared on Misht Tey.

Аромат: абрикос и цветочный мед

Вкус: сладковатый, насыщенный, хлебный с приятной ягодной терпкостью

Воздействие: согревает и приятно тонизирует

Как заваривать: вода 95°C, 5-6 грамм на гайвань объемом 100-150 мл; первую заварку слить, начинать с 5 секунд и увеличивать экспозицию с каждым проливом

The post Дянь Хун Гу Шу 2025 first appeared on Misht Tey.