Цзинь Сюань – чайный куст, выведенный на Тайвани в 1980 году. Известен как “молочный улун”, однако под этим названием зачастую скрывается сильно ароматизированный чай. В данном случае чай приготовлен из сырья Цзинь Сюань без использования ароматизаторов, а затем обработан по технологии Лао Ча Ван и выдержан в течение 7 лет.
Технология производства Лао Ча Ванов начинается со стандартной готовки тайваньского улуна, обжаренного до такой степени, чтобы уровень влажности подходил для длительного хранения. Для выдержки мастер оставляет небольшое количество лучшего урожая в году, помещает его в глиняные или каменные сосуды, закрытые плотной бумагой для поглощения влаги. Каждые 2-3 года чай достают, дегустируют и прожаривают для удаления влаги и сохранения аромата.
В течение первых трех лет чай теряет свой естественный вид и аромат, приобретая характерную мягкость состаренных улунов. Возраст 6-7 лет считается минимальным для раскрытия Лао Ча Ванов.
Аромат: кофе, гречка, шоколад
Вкус: сливочный, маслянистый; тыквенные семечки, кокос
Воздействие: гармонизирующее, погружающее в легкое окрыленное состояние, идеально подходящее для внимательной дегустации
Как заваривать: вода 90-92°C, 5-6 грамм на гайвань объемом 100-150 мл; первую заварку слить, начинать с 5 секунд и увеличивать экспозицию с каждым проливом. В гайвани раскроется особенный аромат, а в глиняном чайнике усилится вкус
Отзывы
Отзывов пока нет.